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完熟玄米の炊き方

完熟玄米の炊き方をご存じの方がいたら教えてください。

先日、有楽町駅前の臨時出展のマルシェのようなところで「完熟玄米(熟成玄米だったかも。。。)」と言うお米を購入しました。
その際、詳しい炊き方を書いた紙をもらったのですが紛失。
炊き方がわからず困っています。
ネットで調べてもそれらしい商品が出てきませんでした。

お店の人の説明では、以下のような商品とのこと。

・棚田で育てた玄米
・収穫後、熟成するまで棚田に干している。
・福島県産ひとめぼれ

ちなみに、お店の方が口頭で「水を倍量にして白米と同様に炊けばよい。浸水時間は不要。」と言っていたので、試しに1合に対して2号分のお水で炊いてみました。(電気炊飯器の白米コース)
炊き上がりは、水が多すぎでびちゃびちゃの状態。
芯はなく、食べることはできました。

水を減らしたり、色々試そうとは思っていますが、1kgしか買ってないので試してる間に無くなりそう。
せっかくなので美味しく食べたいと思っています!

お心当たりのある方居ましたら教えてください。

投稿日時 - 2017-11-19 14:07:30

QNo.9399029

困ってます

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回答(1)

ANo.1

 僕は三倍の水で普通の炊飯器にかけ、終わりに10分蒸らして50分ぐらいで、炊き上げています。同じ出荷元でも、相違があります。

 「三度炊く飯さえこわし柔らかし」というわけで、僕は店の人に聞いた通りにやって一回で成功しました。

 質問者さんの場合は、1.5倍から初めて実験なさってはいかがでしょう。

投稿日時 - 2017-11-19 14:28:52